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Entremets
Crème citron infusée à la tonka et au poivre de timut, insert citron4,50 EUR
Mousse romarin, praliné pignon de pin, crème d'amande, pâte sablée5,50 EUR
Mousse vanille, praliné pécan, caramel, biscuit dacquoise, pâte sablée
5,50 EUR
Mousse marron, crème de marron, pomme granny smith, biscuit moelleux, ganache vanille, pâte sablée 5,80 EUR
Chocolat noir pure origine Venezuela 65%, ganache chocolat noir, grué de cacao, biscuit streuzel5,50 EUR
Mousse chocolat au lait d’amande, praliné noisette Piémont IGP, moelleux noisette, croquant chocolat noisette, biscuit streusel5,50 EUR
Ganache vanille tonka, compotée de poire roquette et persil, pate sablée5,00 EUR
Citron vert, yuzu, amande,
praliné de mais.
5,50 EUR
Compotée grenade, mousse pistache, biscuit dacquoise, pistaches, pignons, pâte sablée5,80 EUR
Bûches de Noël
Mousse chocolat au lait d'amande, praliné noisette, confit noisette, croquant chocolat au lait, biscuit noisette.42,00 EUR
Compotée de poire, ganache vanille tonka, chlorophylle roquette et persil, biscuit sablé. 38,00 EUR
Meringue italienne, confit de yuzu, crémeux citron vert, biscuit financier.38,00 EUR
Mousse marron, ganache montée vanille, compotée de pomme, biscuit moelleux à la farine de chataigne42,00 EUR
